Grilování

Popis: Plantýny jsou v Latinské Americe téměř univerzální přílohou. Můžete je připravit mnoha různými způsoby - »od vaření a grilování až po smažení a pečení. Oblíbená je jejich příprava na grilu, která vyniká svojí jednoduchostí a vůní kouře. Tu a tam se do nich dává také sýr palmita.

Popis: Elote je klasické a stále oblíbené mexické jídlo. Jedná se o grilovaný kukuřičný klas. Toto lahodně vypadající jídlo se obvykle podává s ochucovadly, jako je sůl, chilli prášek, máslo, sýr, citrónová nebo limetková šťáva, majonéza a zakysaná smetana. Obvykle ho najdete u pouličních prodejců nebo v restauracích. Zaručujeme vám, že si ho okamžitě zamilujete.

Popis: Asado je pro některé jenom technika, ale v některých jihoamerických zemích to také může být celá velká společenská událost spojená s grilováním. Asado jako jídlo se obvykle připravuje z hovězího, vepřového nebo kuřecího masa, choriza a morcilly. Tepelnou úpravou prochází na grilu nebo na otevřeném ohni. Mně nejvíc chutná hovězí asado s guasacacou (avokádová salsa z Venezuely). Buen provecho!

Popis: Obvykle se mu říká chimi burger. dominikánský burger nebo prosté chími/chimichurri - chimíchurri se připravuje z mletého vepřového nebo hovézího masa a podává se na pan de agua s nasekaným hlávkovým zelím. Samozřejmé nesmíme zapomenout ani na golfovou omáčku. Každý stánkař v Dominikánské republice má svůj vlastní recept, přičemž ochucení a ingredience mohou výrazné ovlivnit výslednou chuť a texturu. Proto doporučujeme vyzkoušet různé varianty a najít si svou oblíbenou.

Popis: Dokonale v rovnováze tak, jak by to mělo být. Tyto dobrůtky, které má každý rád. jsou chutné, lákavé na pohled a také velmi barevné. Obvykle se skládají z grilované papriky, cibule, kuřete a samozřejmě také bylinkové omáčky chimichurri. Jedná se o novou klasiku připravovanou na grilu.

Popis: Název choripánu vychází z ingrediencí: máme tu grilovanou uzeninu chorizo a pečivo s kůrkou (Španělsky se mu říká pan), jako je bageta nebo francés. Pro některé to může být obyčejný sendvič, ale je to mnohem víc... V celé řadě jihoamerických států (hlavně v Argentině) je to prakticky součást tamní kulinářské identity. Obvykle se podává během asada nebo u pouličních Stánků. Postupem času se choripány staly jedním z nejvyhledávanějších pouličních jídel.

Popis: Pinchos jsou sice původně ze Španělska, ale staly se také součástí latinskoamerické kultury. Často se prodávají v barech, restauracích a také u pouličních Stánků. V Latinské Americe se pinchos vyrábějí z nejrůznějších proteinů. V oblibě tu je kuře marinované v různých omáčkách a kořeních.

Popis: Tento pokrm je také známý jako pečené peruánské kuře. Púvodné se začal připravovat v Peru v 50. letech 20. století a stal se symbolem latinskoamerické kuchyné. Toto nádherně propečené kuře se obvykle podává s hranolky a salátem. Delicioso!